Patata di Montese certificata
È una Patata di Montese: la coltiviamo seguendo il disciplinare di produzione della Patata di Montese, tutelata dal marchio collettivo «Tradizione e Sapori di Modena» della Camera di Commercio di Modena e controllata dall’ente di certificazione Kiwa Cermet.
- coltivata nella zona di Montese, sopra i 600 metri di altitudine
- terreni lavorati a porche e concimati con letame
- nessun prodotto chimico per seccare le piante prima della raccolta
- si conserva fino alla primavera senza antigermoglianti chimici
Il disciplinare su Tradizione e Sapori di Modena · Associazione Produttori Patata di Montese
La Kennebec è una varietà storica a pasta bianca, di pezzatura abbastanza grossa e a maturazione medio-tardiva. È molto farinosa e in cottura si sfarina facilmente, per questo è perfetta per:
- purè e vellutate
- patate lesse e in insalata
- gnocchi morbidi
Informazioni
Origine: coltivate nei campi della nostra azienda a Montese (MO), nell’Appennino modenese.
Stagionalità: disponibili da settembre fino a esaurimento delle scorte.
Conservazione: in luogo fresco, buio e asciutto (idealmente 6–10 °C), fuori dal frigorifero e lontano dalla luce, che le fa inverdire. Non lavarle prima di conservarle.
