Ciambella pugliese

Nella ricetta originale l’impasto della ciambella prevedeva lo strutto, ma oggi si preferiscono grassi più leggeri come l’olio di oliva. Per renderla ancora più golosa puoi decorarla con della panna montata.

Persone: 4Difficoltà: ImpegnativaPreparazione: 80 minCottura: 50 min

Ingredienti

• zucchero: 180 g
• pasta da pane: 150 g
• patate bollite: 150 g
• uova: 6
• olio di oliva: 4 cucchiai
• fiore di farina: 90 g

Preparazione

Sbuccia le patate e passale allo schiacciapatate, raccogliendo il purè e aggiungendo l’olio, le uova e lo zucchero; mescola e incorpora il tutto alla pasta da pane. Lavora il composto aggiungendo la farina che serve per ottenere una pasta soda; fanne una palla, avvolgila in un canovaccio infarinato e lasciala riposare 12 ore d’estate, 24 d’inverno.

Lavora di nuovo la pasta con le mani fino a darle la forma di una ciambella e mettila nello stampo imburrato. Lascia lo stampo in un luogo tiepido per un’ora, per la seconda lievitazione. Inforna poi a 180 °C per circa 45–50 minuti.