Minestra di patate e funghi

Persone: 4Difficoltà: MediaPreparazione: 25 minCottura: 45 min

Ingredienti

• patate: 500 g
• latte: 1,5 l
• funghi porcini: 250 g
• cipolla: 1
• burro: 40 g
• timo tritato: mezzo cucchiaino
• maggiorana tritata: mezzo cucchiaino
• prezzemolo tritato: 2 cucchiai
• sale q.b.

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola e fai bollire le patate. Sbucciale e tagliale a pezzetti. Fai sciogliere metà del burro e fai appassire la cipolla tagliata finemente. Aggiungi poi le patate, il latte e il sale e mescola.

A parte raschia i gambi dei porcini e puliscili con un panno, senza passarli sotto l’acqua corrente. Tagliali a lamelle. Fai fondere il burro rimasto e cuoci i funghi per circa 5 minuti. Unisci alla minestra il trito di erbe e i funghi; mescola a fuoco basso e servi la minestra ben calda.