Il Gentil Rosso è una varietà di grano tenero antica, coltivata in Italia da molto prima dei grani moderni. Nei nostri campi di Montese coltiviamo i grani antichi da dieci anni.
Questa farina è pensata soprattutto per la panificazione. Si usa così com’è oppure mescolata con il fiore di farina Bolero, nella proporzione che preferisci: più Gentil Rosso per un pane più profumato, più Bolero per un impasto con più forza.
Fiore di farina o semintegrale: cosa cambia?
- Fiore di farina: la parte più fine del chicco, setacciata senza crusca. Chiara, impasti morbidi ed elastici, sapore delicato.
- Semintegrale: conserva una parte della crusca e del germe. Color nocciola, più fibre, sapore di grano più deciso; assorbe più acqua e vuole una lievitazione un po’ più lunga.
Quando scegli il tipo qui sopra, la descrizione accanto al prezzo ti dice per cosa è più adatto.
Informazioni
Ingredienti: farina di grano tenero Gentil Rosso (fiore di farina o semintegrale, a scelta).
Allergeni: contiene glutine.
Origine: grano coltivato nei campi della nostra azienda a Montese (MO), nell’Appennino modenese. Macinato a pietra dal mulino Fratelli Mesini a Rosola di Zocca (MO), dove si macinano anche castagne.
Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo l’apertura chiudere bene la confezione.
Da consumarsi preferibilmente entro: vedi la data sulla confezione.
