Gnocchi alla mediterranea

Per la ricetta base degli gnocchi vedi "gnocchi tradizionali di patate".

Persone: 4Difficoltà: MediaPreparazione: 60 minCottura: 25 min

Ingredienti

• provola affumicata: 60 g
• pomodorini ciliegia: 10
• uovo: 1
• farina: 100 g
• patate a pasta bianca: 500 g
• olio di oliva: 4 cucchiai
• spicchi di aglio: 2
• noce di burro: 1
• Parmigiano Reggiano q.b.
• basilico: 1
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Per gli gnocchi: lessa le patate con la buccia, pelale e schiacciale. Impasta le patate con la farina e l’uovo; se l’impasto è ancora troppo bagnato, aggiungi altra farina. Forma dei rotoli e tagliali a cubetti per fare gli gnocchi, poi rigali con i rebbi di una forchetta.

Lava e taglia a metà i pomodorini. Taglia la provola a cubetti; lava e asciuga il basilico. Dividi in due gli spicchi di aglio e lasciali imbiondire in una padella con l’olio. Unisci i pomodorini e saltali per 2 minuti.

Cuoci gli gnocchi in acqua salata; quando vengono a galla scolali e versali nella padella con i pomodorini. Aggiungi il basilico e la provola. Puoi servirli così, oppure imburrare 4 stampini, riempirli con gli gnocchi, aggiungere il Parmigiano e gratinare in forno per 10 minuti.