Crocchette di patate ripiene

Un antipasto gustoso per ogni occasione! Ricorda che è anche un’ottima soluzione per un secondo veloce e di effetto.

Persone: 4Difficoltà: ImpegnativaPreparazione: 90 minCottura: 10 min

Ingredienti

• Patate: 400 g
• Uovo: 2
• prosciutto cotto: 25 g
• Noce Moscata, un pizzico
• Pan grattato: 3 cucchiai
• olio di semi per friggere: 1
• Pepe, un pizzico
• sale q.b.
• prezzemolo: 20 g
• caciocavallo: 25 g

Preparazione

Lava e lessa le patate in acqua salata, sbucciale e passale allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina. Monda, lava e trita il prezzemolo con il prosciutto cotto e taglia a pezzetti anche il caciocavallo.

Quando il purè si è intiepidito, separa gli albumi dai tuorli e unisci i tuorli al purè, con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe. Amalgama il tutto impastando con le mani. Aggiungi poi il prezzemolo, il prosciutto cotto e il caciocavallo.

Ricava dall’impasto dei cilindretti: passa le crocchette prima nella farina, poi negli albumi sbattuti e per ultimo nel pangrattato. Scalda l’olio e friggi le crocchette finché sono dorate e croccanti. Lasciale sgocciolare e servile ancora calde.

N.B. Per una variante puoi aggiungere al purè altri ingredienti che si sciolgono facilmente, come caciotta, mozzarella o stracchino. Sono ottime anche le crocchette di sole patate.