Cannelloni aromatici con patate e bresaola

Persone: 4Difficoltà: ImpegnativaPreparazione: 50 minCottura: 30 min

Ingredienti

• fiore di farina: 250 g
• uova: 2
• olio di oliva: 1 cucchiaio
• erbe miste: 2 cucchiai
• sale q.b.
• patate: 600 g
• caprino fresco: 240 g
• bresaola: 250 g
• olio di oliva: 3 cucchiai

Preparazione

Prepara la pasta: forma una fontana con la farina, rompi dentro le uova e aggiungi l’olio, le erbe miste e il sale. Impasta piano piano incorporando tutta la farina. Lascia riposare l’impasto per 30 minuti in frigorifero.

Lessa le patate, pelale e passale allo schiacciapatate. Aggiungi il caprino, l’olio, sale e pepe. Tira la pasta in sfoglie sottili e ricava dei rettangoli. Sbollentali in acqua, scolali e tamponali con uno strofinaccio da cucina.

Copri ogni rettangolo con uno strato di patate, fette di bresaola e un altro strato di patate. Arrotola la sfoglia su sé stessa e dal cilindro ricava dei cannelloni lunghi circa 10 cm. Sistemali in una pirofila spennellata di olio.

Per la decorazione scotta dei pomodori, pelali e tagliali a dadini; scalda un po’ di olio con uno spicchio di aglio, aggiungi i pomodori, sala, pepa e lascia cuocere qualche minuto. Inforna i cannelloni per 10–15 minuti a 180 °C e, una volta cotti, completa con il pomodoro.