Focaccia pugliese con patate

Un'alternativa gustosa per una focaccia molto più ricca di ingredienti!

Persone: 8Difficoltà: MediaPreparazione: 30 min

Ingredienti

• semola macinata fine: 400 g
• fiore di farina: 200 g
• patate: 150 g
• acqua: 400 ml
• lievito di birra: 15 g
• sale grosso q.b.
• pomodori: 300 g
• olio di oliva: 5 cucchiai
• origano q.b.
• pepe, un pizzico
• sale fino q.b.

Preparazione

Lessa le patate con la buccia in acqua salata; una volta cotte lasciale raffreddare, pelale e passale allo schiacciapatate. Disponi le due farine a fontana sul piano di lavoro: metti al centro le patate, il lievito di birra, l’acqua un po’ alla volta e il sale grosso. Impasta fino a ottenere un composto morbido, usando tutta l’acqua; forma una palla, coprila con un canovaccio e un sacchetto di plastica e lasciala lievitare per circa 2 ore.

Taglia i pomodori a fette e soffriggili con l’olio in una padella, con l’origano, il sale e il pepe, per circa 10 minuti. Stendi l’impasto lievitato in una teglia e distribuisci sopra i pomodori. Cuoci per circa 30 minuti a 180 °C.