Focaccia di patate ripiena con spinaci e ricotta

Persone: 4Difficoltà: MediaPreparazione: 30 min

Ingredienti

• fiore di farina: 1,5 kg
• lievito di birra: 20 g
• patate: 100 g
• olio di oliva: 5 cucchiai
• sale grosso q.b.
• spinaci: 300 g
• ricotta di mucca: 250 g
• sale fino q.b.
• 1.00 spicchio di aglio

Preparazione

Lessa le patate con la buccia in acqua salata, lasciale raffreddare e passale allo schiacciapatate. Lessa anche le foglie degli spinaci per 5 minuti. Forma una fontana con la farina e metti al centro il sale grosso, il lievito e 2 cucchiai di olio; impasta aggiungendo un po’ alla volta dell’acqua calda. Lascia riposare per 30 minuti.

Fai saltare in padella gli spinaci per far perdere loro l’acqua e aggiungi olio e lo spicchio di aglio. Aggiungi poi la ricotta, il sale fino e il pepe.

Dividi l’impasto in due parti: stendine una nella teglia per fare la base, aggiungi il ripieno e stendi sopra l’altra. Lascia lievitare ancora, spennella d’olio e cuoci a 190 °C per 25–30 minuti.