Il titolo è volutamente sensazionalistico, prendiamolo con leggerezza (ma non troppa).

Una delle cose per cui l’Italia è famosa nel mondo è sicuramente il vino. Siamo i maggiori produttori al mondo (assieme alla Francia), e il settore sembra essere uno di quelli che tiene meglio sul mercato. Tuttavia oggi non vogliamo parlare di economia, di redditività, di lavoro; vogliamo parlare di una passione, di un sogno. Quello di poter unire il nostro amore per la terra e per il nettare degli dei, ovverosia il vino.

Il nostro sogno è quello di crescere piante di vite, poter produrre uva, buona uva, e da questa ottenere vino, buon vino.

Un saluto a tutti i visitatori del sito “la Padulla”, condividiamo con gioia l’articolo che la Gazzetta di Modena ha dedicato al cuore che realizzato dalla nostra Azienda durante la fienagione del 2° taglio. Era da un po’ che aleggiava nell’aria l’idea di realizzare un disegno nel campo in questione e abbiamo così optato per un simbolo universale, che esprimesse qualsiasi tipo di sentimento positivo, un cuore appunto. Dopo le attente misurazioni del campo, abbiamo fissato i paletti per definire i contorni del cuore e poi, Alessandro ha terminato il lavoro segando il fieno in eccesso. Ci è stato chiesto più volte a chi o cosa fosse dedicato questo cuore e, piacevolmente stupiti dal grande interessamento suscitato da questa opera, abbiamo deciso di non svelare nulla e di mantenere viva la curiosità dei passanti. Così facendo ognuno può immaginarsi ciò che preferisce, e perché no, vederci ogni giorno una cosa diversa! 

Sperando di avervi dedicato un sorriso ogni volta che siete passati davanti alla nostra azienda, vi ringraziamo per le numerose foto che sono state scattate, alle persone che hanno parlato e alle condivisioni degli amici alla nostra pagina Facebook (La Padulla, Azienda Agricola 3G) e vi diamo appuntamento al prossimo anno con un altro disegno!

Grazie e tanto “cuore” a tutti!

Lo staff Gualandi

FARINA: come tutti voi saprete, la farina si ottiene dalla macinatura dei cereali; macinando il grano si ottiene farina di grano. Dalla macinatura di 1kg di grano si ottiene nient’altro che 1kg di farina integrale: molto semplice fino a qui!

Le varietà di grano tenero e grano tenero antico da noi coltivate sono:

- Bolero (grano tenero)

- Verna (grano tenero "antico")

- Gentilrosso (grano tenero "antico")

Tutte le varietà vengono macinate a pietra in un mulino a pochi km da casa, come si faceva una volta, e dal quale otteniamo i seguenti prodotti:

• FARINA INTEGRALE può essere utilizzata tale e quale, con tutti i vantaggi del caso (vedere la sezione news/curiosità), oppure setacciata per separarne le varie componenti grazie al diametro variabile delle sue parti.

Utilizzando valli (setacci), a partire dalla farina integrale si possono ottenere 3 componenti:

1. Fiore di farina (farina bianca)
2. Farina semi-integrale
3. Cruschello
4. Crusca

• FIORE DI FARINA è l’impalpabile farina che utilizziamo per preparare pane, pasta, pizza…eccecc. Costituisce la parte più interna del chicco di grano e contiene il glutine, la sostanza chiave per poter impastare! Ideale per gli impasti di pane, focaccia, pizza, pasta….e per ogni ricetta in cui sia prevista la farina!
• FARINA SEMI-INTEGRALE va intesa come una farina integrale dalla quale, utilizzando un setaccio specifico, viene tolta una percentuale di crusca. Ideale per chi non è abituato ad utilizzare farine integrali al 100% e desidera comunque avere un impasto con una parte di crusca. Ideale per gli impasti di pane, focaccia, pizza, pasta….e per ogni ricetta in cui sia prevista la farina! Ottima da utilizzare al naturale o da miscelare con fiore di farina.
• CRUSCHELLO rappresenta l’embrione che deve dare origine alla nuova piantina di grano. È una parte importantissima in quanto ricca di Sali minerali, grassi, vitamine e proteine, dunque nutrizionalmente eccezionale. Può essere aggiunto al fiore di farina per migliorare le proprietà nutrizionali dell’impasto.
• CRUSCA è la parte più esterna del chicco di grano, fibrosa e molto efficace nel regolare il passaggio intestinale. Può essere aggiunta al fiore di farina o la si può mangiare con lo yogurt per esempio.

Sintetizzando: FARINA INTEGRALE = FIORE DI FARINA + CRUSCHELLO + CRUSCA

Nel nostro negozio potrete trovare per ogni varietà il fiore di farina e la farina semi-integrale. 

Benvenuti nel sito dell’azienda agricola "La Padulla",

dove girando qua e là potrete seguire tutto il nostro lavoro, ossia il frutto della passione per la terra della famiglia Gualandi, l'amore per la natura e i suoi prodotti.

Troverete immagini e video dei nostri lavori, delle nostre coltivazioni, della nostra stalla di vacche da latte, delle nostre buonissime patate, del nostro punto di vendita…ma non solo!

Troverete anche contenuti utili come ricette, descrizione del nostro territorio, link a siti a noi collegati eccecc.