Zuppa di patate rosse con caciotta e zenzero

Lo zenzero, originario del Sudest asiatico, presenta un sapore intenso e piccante, con un piacevole aroma fresco, che ricorda il limone. Si può acquistare essiccato, intero o in polvere.

Persone: 4Difficoltà: FacilePreparazione: 35 minCottura: 15 min

Ingredienti

• patate a buccia rossa: 300 g
• caciotta (o crescenza): 120 g
• burro: 100 g
• albume: 1
• zenzero fresco: 50 g
• brodo vegetale: 1
• sale, un pizzico
• pepe, un pizzico

Preparazione

Taglia le patate a cubetti e falle cuocere nel brodo bollente per 15 minuti. Quando sono cotte aggiungi la fecola, il burro e il sale e mescola fino a ottenere una crema densa.

Metti la caciotta in una ciotola con lo zenzero grattugiato, mescola e aggiungi l’albume montato a neve. Ora mescola i due composti e servi la crema ben calda. Se vuoi, al centro della crema puoi mettere due fette di caciotta con una spolverata di pepe.