Un antipasto veloce, che può diventare anche un piacevole secondo!
Ingredienti
- porro: 100 g
- patate: 100 g
- radicchio rosso: 150 g
- fiore di farina "00": 20 g
- burro: 40 g
- latte: 100 ml
- tuorli: 2
- albumi: 4
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 3 cucchiai
- sale, un pizzico
- pepe, un pizzico
Preparazione
Lava il porro, taglialo alla julienne e soffriggilo in una padella con un po’ di olio. Taglia il radicchio e aggiungilo al porro. Sala e cuoci per qualche minuto.
In una casseruola sciogli il burro, unisci la farina e cuoci per un paio di minuti. Aggiungi le patate lessate, le verdure soffritte, i tuorli e il Parmigiano Reggiano. Aggiusta di sale e pepe e incorpora gli albumi montati a neve.
Versa il composto in stampini imburrati e fai cuocere a bagnomaria per 20 minuti a 190 °C. Sforna i soufflé e servili subito.
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