Minestra di zucchine, fior di zucca e patate

Per esaltare il sapore dei fiori di zucca, falli saltare in padella con pochissimo olio e uniscili alla minestra quando è cotta.

Persone: 4Difficoltà: FacilePreparazione: 25 minCottura: 50 min

Ingredienti

• zucchine: 1 kg
• fiori di zucchine: 500 g
• patate: 300 g
• lardo: 80 g
• cipolla: 1
• olio di oliva: 4 cucchiai
• spicchio di aglio: 1
• prezzemolo: 10 g
• foglie basilico: 10
• sale, un pizzico
• pepe, un pizzico

Preparazione

Fai soffriggere la cipolla con l’olio e il lardo tritato. Unisci le patate sbucciate e tagliate a pezzi e lasciale rosolare per qualche minuto. Aggiungi acqua calda e fai cuocere per circa 30 minuti: alla fine la minestra deve risultare brodosa.

In un tegame fai saltare le zucchine tagliate a pezzetti con l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritato; sala e pepa. Unisci le verdure alle patate, spegni la fiamma e aggiungi il basilico tritato e i fiori di zucca. Servi la minestra ben calda.