Gnocchi tradizionali di patate

Una ricetta classica, appetitosa e piena di gusto. Gli gnocchi si possono condire in tanti modi: alla fontina, al gorgonzola, al burro, al pomodoro, al ragù di carne, al formaggio fuso con qualche goccia di aceto balsamico… Insomma, sperimenta: le patate lo permettono! La dose di patate qui sotto è abbondante per 4 persone, perché quando si fanno gli gnocchi in famiglia di solito se ne mangia un bel piatto come piatto unico. Se vuoi un piatto «normale», riduci le dosi. In questa ricetta si usa un solo uovo; troverai altre ricette più particolari che ne usano di più.

Persone: 4Difficoltà: MediaPreparazione: 60 minCottura: 7 min

Ingredienti

• patate a crudo: 1 kg
• uovo: 1
• farina: 300 g

Preparazione

Lessa le patate con la buccia, preferibilmente a pasta bianca, scolale e passale allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una terrina. Stendi le patate sul tagliere e comincia a impastarle con l’uovo e la farina, finché l’impasto sta insieme. Se le patate sono molto bagnate, aggiungi altra farina.

Di solito non si sala l’impasto degli gnocchi, ma l’acqua di cottura e il condimento. Forma ora delle lunghe strisce di pasta e ricavane dei piccoli cubetti: sono i tuoi gnocchi. Rigali subito con il dorso di una forchetta, così si forma un piccolo incavo che li aiuta a venire a galla.

Fai bollire l’acqua, salala e butta gli gnocchi. Appena vengono a galla sono cotti.