Pizza con patate e tonno

Una pizza diversa dal solito, con patate, tonno e cipolla rossa: piace a grandi e bambini.

Persone: 4Difficoltà: MediaPreparazione: 30 minCottura: 20 minLievitazione: 2 ore

Ingredienti

Per l’impasto

• fiore di farina Gentil Rosso: 300 g
• fiore di farina Bolero: 200 g
• acqua tiepida: 320 ml
• lievito di birra fresco: 10 g (oppure 3 g di lievito secco)
• sale fino: 10 g
• olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

Per la farcitura

• patate a pasta soda: 300 g
• tonno sott’olio sgocciolato: 160 g
• cipolla rossa: 1
• mozzarella: 200 g
• origano q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Sciogli il lievito in metà dell’acqua tiepida. In una ciotola mescola le due farine, versa l’acqua con il lievito e comincia a impastare; aggiungi poco per volta il resto dell’acqua, poi il sale e l’olio. Lavora l’impasto per 10 minuti, finché è liscio ed elastico. Coprilo e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.

Lessa le patate con la buccia per circa 15 minuti, lasciandole al dente. Sbucciale e tagliale a fette sottili. Affetta la cipolla a rondelle sottili.

Accendi il forno a 250 °C. Stendi l’impasto in due teglie unte d’olio e distribuisci la mozzarella a cubetti, le patate, la cipolla e il tonno sbriciolato.

Completa con origano, un pizzico di sale e un filo d’olio. Cuoci per 15–20 minuti nella parte bassa del forno, finché i bordi sono dorati.