Il taleggio è molto usato in cucina perché fonde facilmente. Si può mangiare anche con alcuni frutti, come mele e pere, e per gustarlo al meglio va servito a temperatura ambiente. N.B. Le lasagne sono ancora più buone con la pasta fatta in casa!
Ingredienti
- pasta fresca per lasagne: 400 g
- patate a pasta bianca: 300 g
- latte: 300 ml
- taleggio: 200 g
- spinaci: 200 g
- burro: 50 g
- funghi champignon: 6
- olio di oliva: 1 cucchiaio
- spicchio di aglio: 1
- Parmigiano Reggianop: 3 cucchiai
- prezzemolo q.b.
- noce moscata, un pizzico
- sale q.b.
- pepe, un pizzico
Preparazione
Lessa le patate partendo da acqua fredda e scolale; pelale e passale allo schiacciapatate. Pulisci i funghi, tagliali a lamelle e trifolali in padella con uno spicchio di aglio, l’olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Salta anche gli spinaci con sale e noce moscata.
Porta il latte sul fuoco, unisci le patate schiacciate e scalda la purea finché è liscia e omogenea; aggiungi il formaggio e lascialo sciogliere insieme alle patate. Sbollenta la pasta per lasagne e scolala in acqua fredda.
Imburra una pirofila e alterna la pasta alla vellutata di patate, ai funghi e agli spinaci, creando diversi strati. Termina spolverando con il Parmigiano Reggiano e qualche fiocco di burro, così la superficie non si asciuga. Inforna per 30 minuti a 200 °C e servi le lasagne calde.
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