Gnocchi di prugne e cannella

Un'alternativa particolare consigliata agli amanti del contrasto fra il dolce e il salato.

Persone: 4Difficoltà: MediaPreparazione: 45 minCottura: 35 min

Ingredienti

• patate a pasta bianca: 600 g
• fiore di farina: 300 g
• prugne fresche: 20
• uova: 4
• cannella in polvere, un pizzico
• sale q.b.
• burro: 150 g
• Parmigiano: 100 g
• foglie di salvia: 5

Preparazione

Lessa le patate con la buccia, per conservarne il sapore, sbucciale e schiacciale. Lasciale raffreddare e impastale con la farina, le uova e la cannella. Con l’impasto forma degli gnocchi grandi come un uovo, dividili a metà, metti al centro mezza prugna e richiudi lo gnocco intorno alla prugna.

Fai soffriggere il burro in una casseruola con la salvia. Cuoci gli gnocchi in acqua salata e, quando vengono a galla, scolali nella casseruola e condiscili con il burro, la salvia e il Parmigiano.