Tortelli di patate
per impreziosire e rendere più gustosi i tortelli, unite al ripieno tartufo nero a dadini o funghi.
Il vino consigliato è: Albana di Romagna.
Difficoltà
Costo
Costo
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Ingredienti
Per 4 persone (
)
Contorno
- 1 pizzico(chi) sale
- 120 grammi pancetta
- 160 grammi ricotta
- 2 cucchiaio(i) Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 . uova
- 1 . cipolla
- 1 pizzico(chi) pepe
- 40 grammi burro
- 120 grammi pancetta
- 1 pizzico(chi) noce moscata
- 160 grammi ricotta
- 600 grammi patate
- 3 cucchiaio(i) olio di oliva
- 300 grammi farina bianca
- 3 . spicchi di aglio
Istruzioni: Tortelli di patate
- Per preparare il ripieno fate cuocere in acqua salata per circa 40 minuti le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina.
- Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente unendo poi con la pancetta. Fate rosolare il trito con l’olio e unite quindi le patate, insieme con la ricotta, il Parmigiano grattugiato, pepe e noce moscata; mescolate il tutto.
- Disponete la farina a fontana e versatevi nel centro le uova; amalgamate gli ingredient per la pasta e impastate con le mani per 15 minuti fino ad ottenere un panetto sodo che stenderete in due fogli di pasta sottili.
- Distribuite il ripieno iniziale a mucchietti distanti tra loro su una delle due sfoglie e adagiatevi sopra l’altra; premete con le dita intorno al ripieno e con l’apposita rotella tagliate i tortelloni.
- Fate bollire l’acqua, salatela e versatevi i tortelloni; fateli cuocere, scolateli e conditeli con il burro e il Parmigiano Reggiano.