Purè di patate

Lessate le patate, preferibilmente a psta bianca per la loro consistenza farinosa, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

Raccogliete la purea in un tegame e aggiungete burro, sale, pepe a piacere.

Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete un pò per volta il latte che avrete scaldato precedentemente, fino ad ottenere una crema soffice e senza grumi. Per fare sciogliere meglio il burro potete anche mescolare il purè con il latte sul fuoco lento, per ottenere un purè ancora più soffice e delicato.

Alla fine aggiungete il Parmigiano grattugiato, mescolate e servite caldo.