Gnocchi ripieni di salmone
Una variante molto appetitosa da provare!
Il vino consigliato è: Trebbiano di Romagna.
Difficoltà
Costo
Costo
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Ingredienti
Per 4 persone (
)
Contorno
- 0.5 cucchiaio(i) farina gialla
- 1 . carapace di astice
- 3 . rametti di timo
- 3 cucchiaio(i) Parmigiano Reggiano
- 1 manciata(e) sale
- 1 . noce di burro
- 0.5 kilo(i) patate a pasta bianca
- 60 grammi filetto di salmone fresco
- 100 grammi trito di sedano, carota, cipolla
- 3 cucchiaio(i) conserva di pomodoro
- 2 cucchiaio(i) farina bianca
- 1 pizzico(chi) pepe
- 6 cucchiaio(i) olio di oliva
- 1 . uovo
- 1 . noce di burro
- 1 . cipollotto
Istruzioni: Gnocchi ripieni di salmone
- Lessate le patate con la buccia, quindi sbucciatele e passatele allo schiaccipatate. Impastate il purè ottenuto con il Parmigiano, l'uovo, le due farine, sale e pepe.
- Tagliate il salmone prima a fette spesse, e poi a cubetti. Rosolatelo qualche minuto in padella con poco burro, sale e pepe.
- Con l'impasto composto dalle patate, formate tante palline e inseritevi dentro un cubetto di salmone per ognuna. Sigillatele e fatele asciugare su un vassoio infarinato.
- Rosolate nell'olio il cipollotto con il trito di verdure e aggiungetevi il carapace di astice spezzettato. Sfumate con del vino bianco e aggiungete il timo tritato.
- Portare a bollore e unitevi il pomodoro,il burro, il sale e il pepe. Abbassate il bollore e passate il sugo al passaverdure in modo da ottenere una crema.
- Cuocete quindi gli gnocchi in acqua salata e una volta cotti, fateli saltare in padella con la salsa di astice.