Tagliate le patate a rondelle fini. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con l'olio. Unite le patate e rosolate brevemente; coprite con il brodo bollente e cuocete a fiamma medio-bassa.
Una volta che le patate sono tenere, frullate il tutto e aggiungete pepe e sale.
Tagliate il bacon a pezzettini e passatelo in padella per renderlo croccante. unite il bacon alle patate e incorporate l'uovo sbattuto, il Parmigiano poco pepe.
Stendete il composto in una pirofila foderate con carta da forno e disponete la pasta sfoglia.
Spolverate con il sesamo e infornate a 200° C per circa 35 minuti.