Stinco di vitello al forno con patate arrosto

La ricetta dell'arrosto della domenica: tempo di preparazione abbastanza elevato ma risultato ottimo.

Persone: 4Difficoltà: ImpegnativaPreparazione: 240 min

Ingredienti

• stinco di vitello: 1
• carota: 1
• cipolla: 1
• spicchi di aglio: 3
• olio di oliva: 1 l
• burro: 50 g
• lardo: 3 parti
• sale q.b.
• pepe q.b.
• patate: 500 g

Preparazione

Sala lo stinco, meglio se posteriore, pepalo e strofinalo con 2 spicchi di aglio. Mettilo in una casseruola e aggiungi olio, burro e lardo. Taglia a dadini la cipolla e la carota e aggiungile allo stinco con l’aglio rimasto e spezie come salvia o maggiorana. Inforna a 190 °C per i primi 40–50 minuti, poi continua la cottura per altre 2 ore.

Per un sapore più ricco e uniforme, sbuccia le patate e tagliale a pezzi di media grandezza. Aggiungile allo stinco quando è a circa tre ore di cottura: le patate cuociono in 50 minuti e prendono tutto il sapore della carne.