Può essere quindi  consumata anche da soggetti cardiopatici o soggetti a edemi. Il 15% del tubero è costituito da amido (fecola), contiene inoltre proteine, cellulosa, sali minerali, zuccheri, vitamina A e C.

In sintesi 300 g di patate forniscono un quarto del fabbisogno giornaliero di proteine, ferro, vitamina B e circa la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C. grazie al modesto contenuto in fibra grezza, è facilmente assimilabile.

 La patata inoltre è facilmente digeribile e ha un modesto valore calorico 80-85 Kcal/100g. Come accade per il pane, la pasta e il riso, anche riguardo le patate si pensa che sia un alimento non adatto ad una dieta dimagrante. Al contrario, esse sono indicate, in dose opportuna, a chi segue un particolare regime alimentare. La patata infatti assicura inoltre una certa dose di carboidrati a coloro che non consumano pasta e pane.