Sformato di patate, olive e pomodori

CURIOSITÀ: secondo la tradizione il primo seme di pomodoro sarebbe arrivato in Italia intorno al 1770, come dono del Regno del Perù al Regno di Napoli, e sarebbe stato piantato nella zona dell’attuale comune di San Marzano. Da qui il nome della varietà.

Persone: 4Difficoltà: FacilePreparazione: 30 minCottura: 35 min

Ingredienti

• patate: 300 g
• olive nere denocciolate: 10
• pomodori San Marzano: 2
• aglio: mezzo spicchio
• olio di oliva: 2 cucchiai
• ciuffo di prezzemolo: 1
• sale q.b.
• pepe, un pizzico

Preparazione

Taglia a dadini i pomodori e condiscili con olio, sale, pepe e l’aglio tritato finemente. Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate. Incorpora al purè il prezzemolo e le olive nere. Sistema il composto in uno stampo cilindrico, pressa bene e lascia in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo fai fondere il Parmigiano in una padella antiaderente fino a formare una cialda. Quando la cialda si è raffreddata, spezzettala e usala per decorare lo sformato, insieme ai pomodori preparati. In alternativa puoi lasciare intera la cialda e appoggiarci sopra lo sformato, usandola come piatto di portata.