Insalata di patate con uova e fonduta

Questo piatto rappresenta un modo diverso di mangiare le patate lessate. Con l'aggiunta del Taleggio e di uova sode, la semplice patata lessa può diventare un piatto semplice da preparare ma comunque ricercato. Il Taleggio prende il nome da una valle bergamasca, la Val Taleggio, zona in cui la presenza di questo formaggio viene fatta risalire al X secolo. E' prodotto con latte vaccino, grasso, è a pasta molle, ha una crosta sottile e morbida di colore rosato, forma rettangolare e sapore dolce e delicato.

Persone: 4Difficoltà: FacilePreparazione: 50 minCottura: 30 min

Ingredienti

• Patate: 4
• Uova: 4
• Taleggio (o Fontina): 250 g
• sale, un pizzico
• pepe, un pizzico
• olio: 1 cucchiaio
• aceto: 1 cucchiaino

Preparazione

Lessa le patate, sbucciale, tagliale a spicchi e tienile al caldo. Togli la crosta al formaggio e fallo sciogliere in un tegame a bagnomaria fino a ottenere una crema. Cuoci le uova al vapore per 20 minuti.

Disponi nei piatti le patate tagliate e condiscile con sale, pepe, olio e aceto a piacere. Aggiungi due o tre cucchiai di fonduta di formaggio e rompi le uova cotte sulle patate.